在果汁飲料生產線中，由于水果的季節性特點，飲料生產企業常常會把原料做成果汁來保存，那么原料果汁在保存和使用上有哪些關鍵點呢?下面一起來看一下。

　　1、保存

　　果汁飲料生產線中使用的原料果汁保存中，對品質影響最大的因素是溫度條件。即使熱裝果汁，為避免品質劣化，也應在低溫下保存。這種果汁最好保存在10℃以下。

　　冷凍原料果汁在一18℃以.下恒溫保存，質量不會變化。在輸送過程中，一旦起變化，就必須注意它對飲料品質的影響，特別是在解凍時應加以注意。

　　2、使用

　　目前各地使用的果汁都用塑料桶或馬口鐵罐包裝。塑料桶由聚乙烯、聚丙烯或無毒聚氯乙烯制造。在密封情況下，果汁放在這種塑料桶中于低溫處可以長期保存。使用時，一旦開封，應將全桶果汁用完，否則容易滋生微生物。馬口鐵罐內層需有防酸涂層，以免果汁酸度較高腐蝕內壁。果汁在蛋白飲料生產中常用于酸性飲料。為避免因果汁引起的蛋白飲料的沉淀等質量問題，應盡量選用澄清果汁。

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