在眾多飲料機械當中，果汁飲料生產常常要用到榨汁機設備，由于原料和工藝的不同，所使用到的飲料機械也不相同，下面來看看果汁飲料生產線中的榨汁機原理及其幾種分類。

　　果蔬汁的榨取主要靠施加的機械外力(壓力)破碎果蔬組織的細胞結構，使果蔬汁與結合的蛋白質、纖維素、木質素等分開，形成連續的汁液分離出來。

　　根據施加的機械力的方式，將榨汁機分成以下幾類。如:以螺旋方式產生推動力的螺旋榨汁機;利用同向旋轉的錐形盤旋轉產生力的錐盤式榨汁機;利用輥壓產生力的輥筒式榨汁機;靠泵活塞的往復運動產生力的活塞式榨汁機(液壓式和氣囊式)以及利用離心力榨汁的離心榨汁機。除了用機械力榨汁外，還有化學法和酶法取汁。

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