傳統瓶裝水市場繼續發光發熱，細分市場、重視包裝、口味及配料創新等可作為未來發展方向；現制飲品在近幾年迎來大爆發，“互聯網+餐飲”、果茶茶底、奇異配料等可成為未來獲客的創新點。

　　瓶裝水現狀及趨勢

　　當前，龐大的中國飲料市場依舊保持增長，據前瞻產業研究院發布的《中國軟飲料行業產銷需求與投資預測分析報告》統計數據，截止至2018年底，全國飲料產量為15679.2萬噸，預測2019年中國飲料市場將保持增長，產量將突破2億噸，達到2.03億噸。

　　與此同時，中國飲料行業競爭日益激烈，各大瓶裝水品牌產品更新迭代加速，飲品多樣性增加，產品結構不斷調整，市場銷量保持穩步增長。數據顯示，截止至2018年第四季度，全國飲料市場銷量達到15634.8萬噸，庫存比年初下降0.6%。預測2019年全國飲料市場銷量將接近2億噸。

　　總體的龐大需求和長期發展使中國瓶裝水行業形成了“6+N”的競爭格局，而即使頭部企業擁有寬廣的產品線和市場，聚焦細分市場也能獲得不小收益。如功能飲料、涼茶、植物蛋白飲料、椰奶飲料等品類中的頭部企業不追求全品類戰略，而是進行聚焦，深耕領域內市場。隨著消費者個體意識覺醒和場景消費崛起，更細分的市場成為未來企業可考慮的發展路徑。此外，在“顏值至上”的時代，產品包裝等外觀設計也將為產品提供更多附加值，幫助企業實現新的增長。好的包裝除了視覺效果外，還將成為產品品質的背書。而且，現在一些企業也希望加強外觀與消費者的互動來彰顯產品的社交屬性和個性。限量版、節日版的包裝也為產品的日常營銷創造更多機遇。

　　在產品創新上，口味、功能、原料等基本元素依然保有創新基礎。健康化、低糖化、奇異的配料成分、水果風味和植物基等趨勢未來將更加強勁，如何更好地滿足消費者在使用飲品時的愉悅感成為企業不得不考慮的問題。

　　現制飲品大爆發

　　盡管中國瓶裝水市場及銷量十分龐大，但這一傳統行業卻不如自帶網紅體質的“奶茶們”更容易引人注目。街頭奶茶店經過近20年的發展，不僅走進了高端的購物區，還在品牌建設與運營上投入更多精力，而對品牌與創新性單品的消費也成為了消費者的社交資本，幫助飲品煥發更多價值。

　　而且，除了社交的傳播，資本的進入也讓這一行業變得更加火爆，激烈的競爭與豐厚的回報讓現制飲品不會走傳統飲料的發展路線。據美團發布的《2019中國飲品行業趨勢發展報告》，截止到2018年第三季度，全國現制茶飲門店相比同期增長74%，而二三線市場擁有巨大的發展空間。

　　此外，互聯網的賦能效應顯著，“互聯網+餐飲”的模式催生出的外賣行業幫助產品更加容易到達顧客，茶飲生活正式成為年輕人必不可少的一道程序。值得注意的是，雖然傳統的珍珠奶茶依然在頭部品牌店中保持著較高銷量，但果茶飲品卻越來越受到歡迎，色彩、健康配料及多層次口感成為吸引消費者的因素，這也佐證了食品飲料行業健康化和奇異配料的趨勢。

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