近日，國家食品藥品監督管理總局發布了《飲料生產許可審查細則（2017版）》，自發布之日起施行。下面就和大家一起來看一下，新版本的飲料生產許可審查細則都有哪些主要變化。
飲料機械丨飲料設備丨飲料生產線丨飲料生產設備
| 2010版 |
2017版 |
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有食品安全專業技術人員、管理人員。食品生產人員應當保持個人衛生，生產時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。 |
從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。 |
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飲料生產許可審查細則（2017版）規定內容 |
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項目 |
制度要求 |
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包裝飲用水 |
進貨查驗記錄制度、生產過程管理制度、檢驗管理制度、根據《食品加工過程的微生物監控程序指南》，合理設置衛生監控要求。 |
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碳酸飲料、茶（類）飲料、果蔬汁類及其飲料、蛋白飲料 |
進貨查驗記錄制度、產品配方管理制度、生產過程管理制度、檢驗管理制度、根據《食品加工過程的微生物監控程序指南》，合理設置衛生監控要求。 |
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其他飲料 |
應制定檢驗管理制度，包括對原輔料、過程、出廠檢驗的管理規定，確保產品符合相關食品安全標準要求。 |
進貨查驗記錄制度：對原輔料、包裝容器供應商進行審核，并定期進行審核評估；應在和供應商簽訂的合同中明確雙方承擔的食品安全責任。包裝容器應符合相應食品安全國家標準和相應產品標準的要求。
產品配方管理制度：列明配方中使用的食品添加劑、食品營養強化劑、新食品原料的使用依據和規定使用量；所使用的食品添加劑、食品營養強化劑、新食品原料應符合相應產品標準及國務院衛生行政部門相關公告的規定。
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飲料生產許可審查細則（2017版）規定內容 |
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項目 |
生產管理制度要求 |
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包裝飲用水 |
對生產過程中水的處理、配料（有該工藝的）、殺菌、灌裝封蓋（口）、清洗消毒、儲運和交付環節質量安全進行管控。 |
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碳酸飲料（汽水）類 |
對生產過程中水的處理、調配、碳酸化、灌裝（包裝）、燈檢或自動監測、清洗消毒、儲運和交付等環節質量安全進行管控。 |
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茶飲料類 |
對生產過程中水的處理、調配、過濾、殺菌、灌裝封蓋（口）、燈檢或自動監測、清洗消毒、儲運和交付等環節質量安全進行管控。 |
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果蔬汁類及其飲料 |
對生產過程中水的處理、調配、過濾、殺菌、灌裝、燈檢（或自動監測）、清洗消毒、儲運和交付等環節質量安全進行管控。 |
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蛋白飲料 |
對生產過程中水的處理、調配、過濾脫氣（有此工藝需要時）、殺菌、灌裝、清洗消毒、儲運和交付等環節質量安全進行管控。 |
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固體飲料 |
對生產過程中調配、脫水干燥（有此工藝時）、成型包裝、清洗消毒、儲運和交付等環節質量安全進行管控。 |
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其他飲料類 |
對生產過程中水處理、調配、灌裝（包裝）、清洗消毒、儲運和交付等環節進行管控。 |
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飲料生產許可審查細則（2017版）規定內容 |
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項目 |
檢驗能力要求 |
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包裝飲用水 |
企業的檢驗能力至少滿足菌落總數、大腸菌群、渾濁度（必要時）、臭氧濃度（有此工藝的）、電導率（飲用純凈水）、pH值（飲用純凈水）、色度等項目的測定。 |
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碳酸飲料（汽水）類 |
酸飲料企業的檢驗能力至少滿足感官、二氧化碳氣容量、菌落總數、大腸菌群等項目的測定。 |
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茶飲料類 |
茶（類）飲料企業的檢驗能力至少滿足感官、茶多酚、菌落總數、大腸菌群、pH值等項目的測定。 |
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果蔬汁類及其飲料 |
果蔬汁類及其飲料企業的檢驗能力至少滿足感官、可溶性固形物、可滴定酸（產品中有此項目的）、菌落總數、霉菌（產品中有此項目的）、酵母（產品中有此項目的）、大腸菌群、pH值、不溶性固形物（產品中有此項目的）、透光率（產品中有此項目的）、色值（產品中有此項目的）等項目的測定。 |
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蛋白飲料 |
蛋白飲料企業的檢驗能力至少滿足感官、蛋白質、乳酸菌數（活菌型產品）、菌落總數、大腸菌群、pH值等項目的測定。 |
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固體飲料 |
固體飲料企業的檢驗能力至少滿足感官、水分、蛋白質（蛋白固體飲料）、菌落總數、大腸菌群、特征性指標（需要時）等項目的測定。 |
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其他飲料類 |
其他飲料類企業的檢驗能力至少滿足感官、特征性指標含量、菌落總數、大腸菌群、可溶性固體物（必要時）、pH值等項目的測定。 |
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飲料生產許可審查細則（2017版）規定內容 |
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項目 |
應該控制的工序 |
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碳酸飲料（汽水）類 |
原輔料控制、調配、制冷充氣、灌裝封蓋（口） |
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茶飲料類 |
萃取、調配、殺菌、灌裝封蓋（口） |
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果蔬汁類及其飲料 |
原料控制、調配、殺菌、灌裝封蓋（口） |
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蛋白飲料 |
原輔料控制、調配、均質、殺菌、灌裝封蓋（口） |
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固體飲料 |
濕法工藝的調配、殺菌（濃縮）、脫水干燥、冷卻、成型包裝 干法工藝的備料、混料、混合 |
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其他飲料類 |
萃取、調配、殺菌、灌裝封蓋（口） |
飲料生產許可審查細則（2017版）：企業可以使用快速檢測方法及設備，但應保證檢測結果準確。使用的快速檢測方法及設備做出廠檢驗時，應定期與國家標準規定的檢驗方法進行對比或者驗證?？焖贆z測結果不合格時，應使用標準規定的檢驗方法進行確認。
按所申報的品種和執行標準，分別從同一規格、同一批次的試制產品中抽取具有代表性的樣品檢驗。
企業應對提供的檢驗報告真實性負責；檢驗項目按產品適用的食品安全國家標準、產品標準、企業標準及國務院衛生行政部門的相關公告要求進行。
2017版飲料生產許可細則增加了大量有關設備設施的具體內容。
如，調配應有復核，防止投料種類和數量有誤；使用食品添加劑（氣體除外），應設置配料區等
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