一、參考配方

　　原料名稱 用量(%) 原料名稱 用量(%) 白 砂 糖 5.00 檸檬酸鈉 0.05 6倍濃縮菠蘿汁 5.00 山梨酸鉀 0.03 懸浮劑XF 0.20 菠蘿汁香精 0.04 甜賽糖Tp60 0.05 檸 檬 黃 適量 檸 檬 酸 0.22

　　二、生產流程

　　檸檬酸+菠蘿汁+水

　　甜賽糖+白砂糖→溶解→過濾 ↓　　　　 ↓

　　→ 混合→酸化→調合→定容→均質

　　山梨酸鉀+檸檬酸鈉+白砂糖+懸浮劑→溶解 ↑　　　　　　 ↑

　　→灌裝→殺菌→成品　　　　　　　　　　　　　　　 香精+色素

　　三、生產工藝

　　飲料總量為1000mL。

　　1.溶膠：將少量白砂糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

　　2.溶糖：將白砂糖與甜賽糖加入大約200mL純凈水，加熱溶解并煮沸3分鐘殺菌，然后用300目濾布過濾。

　　3.酸化：將濃縮菠蘿汁與檸檬酸用大約100mL、60℃純凈水稀釋，緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

　　4.均質：將料液用60℃純凈水定容至1000mL，然后調香調色均質，均質條件為60℃、20MPa，灌裝封口。

　　5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

　　6.冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

　　四、注意事項

　　生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

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