香蕉是一種常見的水果，近年來香蕉飲料也非常流程，下面就來看下香蕉飲料生產線設備及相關生產工藝。

　　一、原料配方：香蕉泥、檸檬酸、白砂糖

　　二、工藝流程：

　　香蕉?挑選?去皮?熱燙?打泥?香蕉泥?稀釋?調pH值?配糖?灌裝?封口?加熱?冷卻?成品

　　三、制作要點：

　　1、制香蕉泥：香焦挑選后，去皮·熱燙，打成香蕉泥。

　　2、稀釋、調pH：以香蕉泥1份對入水3份加以稀釋，配適量的檸檬酸，將pH值調整到4.2一4 .3，投于離心機調均。

　　3、.配糖：然后配入砂糖，使其糖度達到白利度12%-15%

　　4、灌裝：經以上工序后取得的香蕉飲料進行冷裝罐，常用的有素鐵罐和涂層金屬罐，容量為301一411克。罐頂留有7.9毫米的空隙，裝罐后封口并置于100℃和150轉/分的自旋加熱2分鐘。

　　5、冷卻：最后用冷水噴淋冷卻，即為成品。

　　四、 產品特點：

　　總固形物為13.52%，可溶性固形物含量為白利度13%，酸度(以無水蘋果酸計)為0.12% ，pH值為4.0，比重為1.054，糖酸比為白利度61.9/酸度。用無涂層的鍍鋅板鐵罐，香蕉飲料在室溫下可保質18個月。

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