食用菌有著極其豐富的營養價值，使用飲料設備將其制作成飲料，別有一番風味，下面來看看其工藝及操作。

　　一、鮮食用菌飲料設備加工參考配方

　　鮮蘑、水、白砂糖，檸檬酸

　　二、鮮食用菌飲料設備加工操作流程

　　1、鮮蘑用水洗凈，以攪拌機破碎，加入水10升，在攪伴條件下，于90℃保溫6小時，以使有效成分完全溶出，然后用棉布過濾，得到抽提液9升。

　　2.繼之，用減壓濃縮到Bx10 0，置于4℃冷庫中貯存48小時，析出沉淀用離心機進行分離，可得1升不含果膠的澄清濃縮液。

　　3.加糖150克、檸檬酸5克，溶解后分裝在小瓶內，每瓶200毫升，即為鮮食用菌飲料。

　　4.上述澄清濃縮液1升，加葡萄糖150克、乳酸5克，攪勻后分裝在小瓶內，每瓶達2DD毫升，加塞后進行巴氏殺菌，即制成熟食用菌飲料。

　　三、產品特點不僅營養豐富，而且仍能保持原有風味，味道甚為鮮美，是一種保健飲料。鮮飲料在冷庫保存30天，熟飲料在室溫下保存30天，不會發生沉淀，而且風味不變。

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