一、番茄汁飲料生產線參考配方：

　　番茄汁100千克、食鹽0.5-1千克、味精150克、維生素C 100克

　　二、番茄汁飲料生產工藝流程

　　番茄—選料—噴洗—破碎—滅活—榨汁—過篩—番茄汁—調味(加食鹽、味精、維生素C—攪伴—殺菌—灌裝—成品

　　三、番茄汁飲料生產線操作要點：

　　1、選料：選擇健全的完熟果，有霉變戴未熟果制成的番茄汁色澤風味不佳。

　　2、噴洗、挑揀：原料進廠后倒入洗滌槽中經高壓噴洗干凈并將不適于加工的番茄揀出。

　　3、破碎、滅活:經破碎機破碎，為不使番茄活化，應迅速送至預熱機瞬間加熱85℃以上，空氣混入番茄榨汁時會破壞維生素C。

　　4、過篩、調味:榨汁溫度為70℃左右，過篩流至捅中，攪拌調味，加入食鹽4.5%一1.096、味精0.1596、維生素C 0.196。充分攪伴均勻，使其完全洛解。

　　5、殺菌：先灌裝后殺菌。

　　6、填充前先高溫瞬間殺菌，其溫度120℃，45秒。

　　四、番茄汁飲料加工產品特點：

　　色澤橙紅美觀、酸甜適口。

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