芹菜的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。芹菜中含有非常高量的纖維、鈣磷以及豐富的黃酮類物質，對預防高血壓、動脈硬化和增強免疫力有良好作用。但是用全套瓶裝芹菜汁飲料灌裝生產線設備直接制備芹菜純汁飲料口味單調，因此本產品以芹菜為主料、蘋果汁為配料，并加入糖酸進行調配而成，既改善原有風味又平衡營養，是如今快節奏生活中給身體減負的一款時尚飲品。

 

　　隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，尤其功能性果蔬飲料的開發，芹菜汁飲料不僅營養高，而且原料來源十分廣闊，成本低廉，具有相當的市場潛力。

　　一、芹菜汁飲料?生產線設備參考配方

　　原料名稱 用量(%) 原料名稱 用量(%) 芹　 菜 20.00 檸 檬 酸 0.18 白 砂 糖 6.00 山梨酸鉀 0.03 7倍濃縮蘋果汁 1.5 護色劑HA 0.05 懸浮劑XF3 0.25 蘋果香精 0.03 甜賽糖TR100 0.03

　　二、芹菜汁飲料生產線設備生產流程

　　護色劑

　　↓

　　　檸檬酸+蘋果汁+水 香精

　　芹菜→切片→預煮→打漿→過濾↓

　　 ↓

　　→　 混合→酸化→定容→調香→均質→灌裝→殺菌

　　白砂糖+甜味劑+山梨酸鉀+懸浮劑→溶解↑

　　→冷卻→成品

　　三、工藝要點

　　飲料總量為1000mL。

　　1.原料的處理：選擇無病蟲害和未受污染的芹菜作為原料，將選好的芹菜洗凈，切片，加入大約300mL、85℃熱水中預煮3min，將預煮后的芹菜迅速冷卻至常溫，然后加入200mL常溫水、護色劑放入打漿機中進行破碎，用100目濾布過濾備用。

　　2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

　　3.混合：將處理好的芹菜汁與冷卻后的糖液、膠液混合均勻，備用。

　　4.酸化:將檸檬酸與蘋果汁用大約100mL、50℃純凈水溶解稀釋，然后緩慢加入至料液中。

　　5.均質：將料液加入40℃純凈水定容至1000mL，調香后進行均質，均質條件為40℃，壓力15~20MPa/5MPa。

　　6.殺菌：將料液灌裝后進行巴氏殺菌，85~90℃/15min。

　　7.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

　　四、注意事項

　　生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

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