一、參考配方

　　原料名稱 用量(%) 原料名稱 用量(%) 白 砂 糖 4.00 甜賽糖TR100 0.024 脫脂奶粉 3.00 大麥茶香精 0.03 植脂末35B 3.00 純牛奶香精 0.04 大麥茶粉 1.20 焦糖色素 適量 穩定劑RE2 0.30 小 蘇 打 適量

　　二、?生產流程

　　植脂末+甜賽糖→溶解↓

　　 香精+焦糖色素

　　白砂糖+穩定劑→溶解 ↓

　　 ↓

　　大麥茶粉→溶解→ 混合→定容→調合→調pH值→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品

　　脫脂奶粉→溶解 ↑

　　三、生產工藝

　　飲料總量為1000mL。

　　1.奶粉的處理：將稱量好的脫脂奶粉加入250mL、50℃純凈水，在水浴中保溫50℃攪拌10分鐘使其充分溶解，備用。

　　2.大麥茶粉處理：將稱量好的異大麥茶粉用約150mL的常溫水進行稀釋攪拌溶解，備用。

　　3.植脂末的處理：將稱量好的植脂末和甜賽糖加入100ml、60℃的純凈水攪拌均勻，使其充分溶解，備用。

　　4.溶膠：將稱量好的白砂糖和穩定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使其溶解充分，無不溶顆粒，備用。

　　5.混合：將溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和穩定劑液充分攪拌使其混合均勻備用。

　　6.定容，調pH值：將料液加水定容至1000mL，然后進行調香調色，攪拌均勻，再用適量小蘇打將其pH值調整在7.2左右。

　　7.均質：將調配好的料液加熱升溫至70℃左右進行均質，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），30-35Mpa（一級壓力）。

　　8.殺菌：將均質后的料液灌裝后，再進行高溫高壓殺菌，條件為121℃，15-20分鐘。

　　9.冷卻，成品：使殺菌后的產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。

　　四、注意事項

　　1.生產用水必須是軟化水，生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

　　2.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。

　　3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定性。

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