中機嘉峰藍莓飲料生產線

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　　草莓飲料生產線工藝簡介

　　中小型草莓汁飲料生產線設備工藝流程：

　　原料→選擇→清洗→破碎→酶處理→榨汁→粗濾→脫氣→預熱→酶處理→澄清→過濾→調配→殺菌→裝罐→密封→冷卻。

　　中小型草莓汁飲料生產線設備操作要點

　?、僭线x擇。選用新鮮良好、成熟度稍高、出汁率高的草莓為原料。剔除病蟲害果及腐爛果，去除花托、果柄及其他雜物。

　?、谇逑?，清水沖洗3～5分鐘，注意沖洗水流緩急適度，避免果皮受損。

　?、勖柑幚?。首先將草莓破碎，然后加入果膠酶以提高出汁率。酶處理溫度40～42℃，時間1～2小時。果膠酶加入量為果漿重的0.O5%。

　?、苷ブ?。在果漿中加入占漿液3%～10%的助濾劑。常用助濾劑為棉子殼。榨汁后經粗濾去除懸浮物質。

　?、菝摎?。用真空脫氣機脫氣。

　?、廾柑幚?。添加一定量果膠酶制劑，攪拌均勻后，作用2～4小時。待自然澄清后將上清液過濾，以獲得澄清的草莓汁。

　?、哒{配。用糖液與檸檬酸液調整果汁，使糖分含量達11%～12%，總酸量為O.79%，添加O.1%的苯甲酸鈉。

　?、鄽⒕?。采用高溫短時殺菌較好，條件12l℃、10秒鐘?；蛘哂冒褪蠚⒕?，76～82℃、20～30分鐘。

　?、嵫b罐密封?？捎貌Ａ堪b，也可用抗酸涂料罐包裝，還可用塑料桶裝。包裝后迅速密封?？焖倮鋮s到40℃以下。

　　(3)制品質量要求。草莓汁呈紫紅色，色澤均勻。具有草莓汁應有的風味，酸甜適口。汁液澄清透明。含糖量為11%～12%，含酸量為O.79%。

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