中機嘉峰蘋果飲料生產線

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　　蘋果飲料生產線工藝簡介

　　蘋果汁飲料生產線設備

　　質料→洗果→洗滌→破碎→榨汁→弄清→滅菌→濃縮→灌裝→制品。

　　濃縮蘋果汁-技能關鍵

　　(1)果汁制?。汗迫∮斜匾暨x老練、健全、優異的蘋果質料，以制造出優異蘋果濃縮汁。

　　(2)芳香物質回收：將果汁除掉混濁物，經熱交換器加熱后泵入芳香物質回收裝置中，芳香物質隨水分蒸騰一同逸出。在一般情況下，芳香物質回收時以果汁水分蒸騰量為15%，蘋果芳香物質濃縮液的濃度為1:150時為最好。

　　蘋果芳香物質濃縮液的首要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的濃縮液中，其含量為520～1 500毫克/升，而含酯量僅190～890毫克/升，游離酸含量僅70～620毫克/升。優異的芳香物質濃縮液的乙醇含量≤2.5%。

　　(3)弄清：弄清是濃縮前的一個首要的預處理辦法。常用的幾種蘋果汁弄清技術為：50℃酶處理，時刻1～2小時;在室溫(20～25℃)下，果汁存放在大罐中進行冷法酶處理，處理時刻為6～8小時;在無菌的果汁中加入無菌的酶制劑和弄清劑進行酶處理，2～3天后蘋果汁中的果膠會完全溶解。僅分化果膠不進行弄清就開端濃縮。

　　(4)濃縮：蘋果汁濃縮設備的蒸騰時刻一般為幾秒鐘或幾分鐘，蒸騰溫度一般為55～60℃，有些濃縮設備的蒸騰溫度低到30℃。在這么短的時刻和這么低的蒸騰溫度下，不會產生使商品成分和感官質量呈現晦氣的改變。假如濃縮設備的蒸騰時刻過長或蒸騰溫度過高，蘋果濃縮汁會因蔗糖焦化和別的反響產物的呈現而變色和變味。羥甲基糠醛含量能夠用來判別蘋果濃縮汁的熱處理作用。

　　濃縮的首要辦法有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。弄清果汁經真空濃縮設備濃縮到1/5～1/7，糖度65%～68%。因為果膠、糖和酸共存會形成一部分凝膠，所以混濁果汁濃縮限度為1/4。

　　(5)灌裝與貯存：從濃縮設備中流出的蘋果濃縮汁應當敏捷冷卻到10℃以下后灌裝。假如選用低溫蒸騰濃縮設備進行濃縮，需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃，保溫幾十秒鐘后熱灌裝，封口后敏捷冷卻。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染，可是為了避免呈現質量改變，灌裝后的濃縮汁應當在0～4℃下冷藏。

　　蘋果汁飲料生產線設備加工的蘋果汁是通過出產加工而成的，盡管濃縮蘋果汁也有必定的營養價值，可是咱們在平常盡量要挑選食用新鮮的蘋果，假如喜愛喝果汁能夠在家榨新鮮的蘋果汁喝，并且覺得口味單一還能夠和別的的生果一同榨成混合果汁，這么能讓咱們更大的攝入蘋果的營養價值。

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