中機嘉峰水蜜桃汁飲料生產線

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　　水蜜桃汁飲料生產線工藝簡介

　　水蜜桃養分豐厚，肉甜汁多，含豐厚鐵質，是一種備受大眾的喜愛生果。今日就水蜜桃汁飲料生產線設備加工技能進行簡略的講解。

　　(1)水蜜桃汁飲料生產線設備技能流程：質料挑選→洗果→打漿→酶解→榨汁→弄清→分配→脫氣、滅菌→灌裝、封口。

　　(2)水蜜桃汁飲料生產線設備技能關鍵：

　?、儋|料挑選：選老練度杰出的果實，如老練低，則需進行后熟，剔除病、蟲、腐朽的果實。用清水漂洗潔凈。桃毛太多時，可用洗滌劑洗去，然后用清水沖洗潔凈。

　?、诖驖{：桃果實經洗凈后直接用打漿機打漿，使皮和核分離出來。也能夠參加果重的0.5倍水打漿。

　?、勖柑幚恚好繃嵦夜庠黾泳铺覍Ｓ霉z酶制劑1.2千克。果膠酶先用果汁配成含酶量2%的酶液，然后參加，并拌和均勻。在30～35℃條件下酶解3～4小時。

　?、苷ブ簩⒚柑幚砗蟮墓麧{榨汁，至果渣呈干餅狀。

　?、菖澹簩⑺锰抑^濾或弄清。如酶解時加酶量缺乏或酶解時刻不夠，使果膠分化不完全，過濾后果汁易因果膠構成二次沉積，可在每噸果汁中參加30～50克果膠酶制劑，進行二次酶解。再經精過濾后，便可得到無沉積的弄清桃汁。

　?、薹峙洌河冒咨疤桥涑?0%的糖液，煮沸過濾。將檸檬酸配成50%的酸液。用糖液、酸液和水調飲料華夏果汁含量在10%以上，含糖量12%，總酸含量至0.35%，再用天然色素檸檬黃調色。也可不加色素分配。

　?、呙摎?、滅菌：將分配好的果汁真空脫氣，高溫瞬時滅菌，滅菌條件96℃，30秒。

　?、喙嘌b、封口：將果汁趁熱裝入殺過菌的熱玻璃瓶中，蒸氣或沸水浴保溫10～20分鐘。分段冷卻至38℃。

　　(3)質量請求：黃桃果汁飲料呈淡黃色，白桃果汁飲料呈白色，弄清透明無沉積，無異物。酸甜適口，有桃子特別的風味，含糖量在12%以上(按折光計)。

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