中機嘉峰酸奶飲料生產線

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　　酸奶飲料生產線工藝簡介

　　如何用小型酸奶生產線設備生產攪拌型酸奶呢?下面我們一起來看一下小型酸奶生產線設備生產的工藝流程。

　　1.將鮮奶經過過濾后，打入加熱缸，預熱到50-60度時，將生產用二分之一的白糖加入奶中，升溫至70度，走一遍均質(均質壓力控制在18-20MPA0,然后繼續升溫至90度保持10分鐘后，開始降溫至43-45度，保持恒溫，將生產用菌種按鮮奶量的3%加入奶中，恒溫發酵3-5小時，發酵好的乳PH控制在3.8-4.15為好，停止發酵。迅速冷卻至30度以下，緩慢攪拌待配。

　　2.穩定劑混合液的配制：將生產用1/2的白糖與穩定劑、蛋白糖、山梨酸鉀，干拌混勻，邊攪拌邊撒入80-85度的熱水中(水量取生產須用水量的95%),防止粉狀粘結，如出現膠體塊可過一遍膠體磨，使其破碎，如提前將穩定劑混合液浸泡3-5小時，效果更佳。然后將其冷卻至25-35度。

　　3.將發酵乳與穩定劑混合液在低溫下(一般在25-35度)進行混合攪拌均勻，測其酸度，如PH在4.2以上，將檸檬酸稀釋液(生產用水的5%用來稀釋檸檬酸)的2/3邊攪拌邊撒入料液中測其酸度，直至料液的PH至4左右為止。

　　4.根據香型，將香料(香精)撒入料液中攪拌均勻，打入儲缸進行包裝，將包裝好的產品迅速送入冷庫進行后熟，第二天可上市出售。

　　如想小用型酸奶生產線設備做活性乳或含乳量少的乳酸飲料，將發酵劑、穩定劑混合液在低溫下進行攪拌，加酸，加香后，在進行一遍均質(均質壓力控制在14-16MPA)后，通過冷卻(板式交換器)打入儲料缸進行包裝入庫上市。

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